«Este libro es un cariñoso homenaje a mi madre y a todas las mujeres de su generación que, dignificando la expresión «ama de casa», se entregaron en cuerpo y alma a crear y mantener hogares para sus familias.
La cocina no fue sino una de las múltiples facetas de esa actividad infatigable. Porque fueron cocineras, sí, pero también limpiadoras, costureras, enfermeras, administradoras, psicólogas, educadoras, mediadoras…, prototipos del profesional polivalente y multitarea que nuestra sociedad actual tanto ha llegado a valorar.
Sirva este modesto repertorio culinario para dejar constancia de un aspecto más de esa labor cotidiana, plasmada en múltiples platos sencillos, nutritivos y sabrosos que forman parte del patrimonio cultural inmaterial de España».
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