La Federación Extremeña de Caza (FEDEXCAZA) ha colaborado con las consejerías de Salud y Gestión Forestal. También ha trabajado con el Mundo Rural de la Junta de Extremadura.
Ha participado activamente en la elaboración de la nueva instrucción técnica. Esta se aplicará en las actividades cinegéticas de la región durante la temporada 2024-2025.
Esta iniciativa conjunta responde a una demanda continua del sector cinegético.
Busca garantizar los máximos estándares de calidad y seguridad sanitaria en la gestión de las canales y vísceras de caza.
La instrucción fue presentada por la consejera de Salud y Servicios Sociales, Sara García Espada. También fue presentada por el consejero de Gestión Forestal y Mundo Rural, Ignacio Higuero de Juan.
Entre las principales novedades, destacan la doble verificación de lesiones compatibles con tuberculosis. También se introduce la posibilidad de realizar decomisos parciales en lugar de totales. Esto permite que se aproveche parte de la pieza cuando sea posible.
Además, se establece por primera vez la comercialización de vísceras aptas para el consumo. Estas incluyen el corazón, hígado o pulmones. Anteriormente, estas vísceras debían ir a SANDACH.
Uno de los aspectos clave de la instrucción es la mejora de las instalaciones en los cotos de caza. Estas instalaciones están destinadas al análisis veterinario. También se incluyen nuevas disposiciones sobre el transporte simultáneo de canales y vísceras de las piezas de caza.
Estas medidas buscan acortar los tiempos de inspección.
También garantizan que la carne de caza llegue en óptimas condiciones a su destino final.
El consejero de Gestión Forestal, Ignacio Higuero, señaló que esta instrucción es un paso importante. Contribuye a la mejora del sector cinegético. También mencionó que se trabaja en un nuevo Decreto de control sanitario de piezas de caza. Este decreto está previsto para entrar en vigor para la temporada 2025-2026.
Este Decreto se adaptará a las normativas europeas y nacionales. Esto consolidará a Extremadura como referencia en el control veterinario de la carne de caza.
FEDEXCAZA ha trabajado de cerca con la Junta de Extremadura. También han colaborado con asociaciones profesionales y empresas cárnicas. Esto es para asegurar que estas mejoras reflejen las necesidades del sector.
José María Gallardo, presidente de FEDEXCAZA, ha destacado la importancia de esta colaboración: “Esta instrucción tiene gran relevancia. No solo responde a las demandas del sector.
Además, asegura la alta calidad de la carne de caza, que es un producto de referencia en nuestra región”.
Desde FEDEXCAZA, animamos a todos los cazadores y organizadores de monterías a leer detenidamente los puntos de esta guía. Les sugerimos aplicar estos procedimientos para garantizar la seguridad sanitaria. Esto también mejorará la experiencia en las monterías, ganchos y batidas.
Resumen de las principales novedades:
- Doble verificación de lesiones tras la inspección de los ganglios submandibulares.
- Posibilidad de decomisos parciales, permitiendo el aprovechamiento de la carne.
- Comercialización de vísceras aptas para el consumo, como corazón, hígado y pulmones.
- Mejora de las instalaciones y acortamiento de tiempos de inspección en los cotos.
- Disposición exclusiva del personal de inspección, industria y organización en el lugar de evisceración.
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